Estrangeiros escolhem seus pratos russos favoritos; confira receitas

Rachel, EUA

Com tantos pratos russos deliciosos, é difícil dizer apenas um. Como posso escolher um só com opções como pelmêni, blíni, salada Olivier e etc.? Mas, ainda assim, diria que meu favorito é golubtsi. É um clássico reconfortante russo que nunca decepciona. Golubtsi são charutos de repolho tradicionalmente recheados com carne moída e arroz; como sou vegetariana, porém, troco a carne por cogumelos ou soja. Não importa a sua dieta, há uma versão para cada um! Tenho muitas lembranças boas de quando preparava esses charutos com meus amigos russos para comemorações e jantares. Como o processo é um pouco trabalhoso, é bom fazer vários para durar dias.

Golubtsi (Foto: Wikipédia)

Pietro, EUA

O meu prato favorito é chachlik, porque não apenas é saborosíssimo, mas também representa a vastidão da Rússia. Sim, existem muitos pratos clássicos eslavos e russos que também amo, como blíni. No entanto, o chachlik é também apreciado por várias nacionalidades caucasianas – georgianos, armênios, azerbaijanos, ossétios e etc. De certo modo, é como o pilaf, da Ásia Central e Oriente Médio, ou outros clássicos da culinária georgiana que se tornaram populares na Rússia. O chachlik representa a diversidade da cultura russa e do tecido multiétnico da sociedade russa – é um prato especial que várias nacionalidades do espaço pós-soviético compartilham em comum.

Chachlik (Foto: Anna Kharzeeva)

Marcel, Alemanha

Pelmêni com smetana (sour cream)! Eu adoro todos os tipos de bolinhos cozidos tipo guioza, mas a versão russa é realmente a melhor – eles são deliciosos, bem recheados e bastante em conta. Para mim, eles são o sabor da Rússia (depois de uma boa vodca).

Pelmêni (Foto: Domínio Público)

Lara, EUA

Embora não seja uma resposta comum, o meu prato favorito é trigo-sarraceno com cogumelos. Eu sou vegetariana, e nem sempre há, em restaurantes russos, opções sem carne que sejam saborosas . Embora seja possível comprar trigo-sarraceno nos EUA, o tipo não é o mesmo do russo, além de que não dá para encontrar cogumelos russos em nenhum outro lugar! É um prato saboroso e saudável, além de nutritivo e barato.

Trigo-sarraceno (Foto: Legion Media)

George, Reino Unido

Não consigo lembrar onde exatamente provei borsch pela primeira vez, mas foi em um restaurante russo. Eu adoro tanto a versão original, como a verde. Tentei preparar essa sopa certa vez, e fez muito sucesso, embora meu amigo russo tenha feito uma bem melhor. Poucas pessoas comem (ou conhecem) essa sopa no Reino Unido, por isso, da próxima vez que eu for para casa, levarei uma cópia da receita.

Borsch (Foto: Vostock Photo)

Paulo, São Paulo

Meu prato russo predileto é golubtsi! Eles são bem semelhantes aos famosos charutinhos árabes, mas em tamanho gigante. Outra coisa que gosto bastante é arenque sob casaco de pele. Embora eu não seja fã de beterraba nem de peixe tipo arenque (e muito menos de misturar maionese na comida), essa combinação funciona.

Arenque sob casaco de pele (Foto: Wikipédia)

Lucia, Itália

Eu adoro sguschenka (leite condensado)! É perfeito para acrescentar a bolos e uma ótima cobertura para blíni ou sirniki, por exemplo, durante o café da manhã.

Sguschenka (Foto: Domínio público)

Peggy, Alemanha

Por um longo período, cerca de três anos, não conseguia entender a comoção em torno da okrochka. Mas meus amigos e seus pais insistiam... Depois, porém, provei okrochka com kvass e kefir, em restaurantes e em casa – e agora é um dos meus pratos favoritos! Fiquei impressionada ao visitar um amigo em uma pequena cidade no oeste da Rússia, quando sua mãe picou uma enorme quantidade de ingredientes – batata cozida e ovos, pepino, salsichas e assim por diante – e nós comemos aquilo por vários dias durante um verão quente apenas acrescentando kvass ou kefir. Agora, eu sempre peço essa sopa quando vou a restaurantes, e há até uma versão vegetariana.

Okrochka (Foto: Andreas Lischka via Flickr)

Reza, Irã

Eu gosto de borsch com sour cream, mas não a vegetariana. Também adoro pelmêni – quando era mais novo, nos anos 1990, eu vivia no Cazaquistão e comia muitos desses bolinhos, fossem fervidos ou fritos. Também gosto da salada Olivier; temos uma versão iraniana dessa salada, mas com carne de vaca, e não linguiça, e os ingredientes são triturados em vez de picados. Panquecas com geleia e kompot também são uma boa pedida na Rússia. A única coisa que realmente odeio é arenque com cebola.

Kompot (Foto: Legion Media)

Ajay, Índia

Meu prato russo favorito é vinagrete [não exatamente como no Brasil; trata-se de uma salada de beterraba picada, batata, pepino e repolho em conserva, e cenoura]! É delicioso, saudável e vegana. Além disso, é bem colorida e tem um visual atraente.

Vinagrete russo (Foto: Wikipédia)

Denis, França

Visitei a Rússia pela primeira vez há 16 anos quando estava aprendendo russo. O que me ganhou desde aquela época foram os mingaus e o pelmêni que os russos comem. Não porque tenham um sabor surpreendente ou especial (embora realmente tenham), mas porque são fáceis e rápidos de preparar! E eu sou realmente preguiçoso (risos).

Mingau de trigo (Foto: Legion Media)

Coen, Holanda

A comida mais incrível que comi na Rússia foi kholodets. Não necessariamente porque é um prato saboroso, mas por causa da aparência. Não parece muito apetitoso, e, além disso, é servido com uma mostarda extremamente picante.

Kholodets (Foto: Cortesia do restaurante Voronej)

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