Frango à moda de Nicolau 2º, ‘o Saudável’; aprenda receita

Os gostos do tsar russo, que reinou entre 1894 e 1917, não bem rebuscados. Preferia alimentos simples e saudáveis ​​aos mais elaborados. Além do mais, doces e bolos não tinham muito espaço à mesa, embora não dispensasse biscoitos tipo ingleses. 

Schi e mingau

Nicolau 2º era um atleta dedicado e cuidava bastante da saúde. Portanto, não é surpresa sua inclinação por pratos leves e fáceis de digerir, como sopas e mingaus.

Certa vez, ele teria dito ao general Aleksandr Suróvov: “Schi da kacha – pischa nacha” (“Schi e mingau – são nossa comida”, em tradução livre).

O menu imperial era organizado de uma maneira particular: o primeiro prato consistia em aves de criação – geralmente, bolinhos recheados de frango. A ukhá, uma tradicional sopa russa feita com peixe, era muitas vezes acompanhada por rasstegais, uma espécie de tortinhas abertas também recheadas de peixe.

Os pratos levavam produtos frescos e eram preparados por chefs renomados. Nicolau 2º também preferia comida pouco condimentada; pimenta e louro eram os únicos temperos geralmente acrescentados à comida. Havia poucas exceções a essa regra. Uma delas foi durante a visita de Rama 5º, rei de Sião (mais tarde, Tailândia) a São Petersburgo em 1897, quando várias especiarias foram usadas nos pratos.

Depois de abdicar, Nicolau 2º não pôde continuar usando ingredientes de alta qualidade ou recorrendo a chefs especializados, e sobreviveu basicamente de cevada perolada, purê de batatas, arroz e massa com cogumelos.

O “nikolachka”

Qualquer relato sobre a alimentação de Nicolau 2º inclui necessariamente a história do coquetel “nikolachka”, normalmente consumido após refeições. Era muito popular entre os oficiais da guarda do imperador, e a receita é atribuída ao próprio Nicolau. Como prepará-lo? Coloque uma rodela de limão com metade coberta com pó de café e a outra com açúcar sobre uma dose de conhaque.

Ensopado de frango/frango assado

Esse prato, como os outros favoritos de Nicolau, é muito fácil de preparar, embora muito nutritivo e saboroso. É uma ótima escolha para um almoço ou jantar em família. É possível cozinhar qualquer parte do frango, incluindo asas, coxas e peito. Originalmente era preparado sobre o fogo, mas, hoje em dia, muitas pessoas costumam fazê-lo no forno, a uma temperatura de 175ºC por 20 a 25 minutos.

Ingredientes

500 g de frango

6 batatas

1 cenoura

1 cebola

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 a 3 colheres de sopa de azeite

2 a 3 copos de água

Alho, sal e pimenta a gosto

Especiarias a gosto

Modo de preparo

Descasque a cebola e a cenoura, e corte-as em pedaços.

Descasque as batatas e corte em pedaços grandes.

Leve a água a fervura. Corte o frango em pedaços.

Coloque o azeite em uma frigideira grande, e leve-a ao fogo. Adicione então o frango, a cebola e a cenoura; na sequência, acrescente sal, pimenta e as especiarias. Cozinhe por cinco minutos, até que o frango dê uma dourada.

Acrescente a farinha, mexa, e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

Adicione as batatas e misture-as ao frango. Despeje a água fervente sobre a mistura. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam prontas.

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