Bolo-ouriço soviético: a melhor surpresa dos aniversários infantis (RECEITA)

Qualquer um que tenha nascido na URSS se lembra deste bolo delicioso e inesquecível. Quando eu era criança, passei com minha avó pela confeitaria "Bolchevique" e foi ali que vi pela primeira vez este adorável ouriço, com seus olhinhos negros, bochechas rechonchudas, nariz arrebitado e o dorso cheio de espinhos. Implorei para minha avó comprá-lo, e ela simplesmente não resistiu — mas tive que prometer comer todo o almoço direitinho!

Nos tempos soviéticos, este bolo se chamava “O convidado da floresta”. Naquela época, muitos desenhos retratavam a vida e as aventuras de ouricinhos corajosos: “O ouriço na névoa”, “Triam! Olá!”, e “Se as estrelas estiverem caindo”.

Minha amiga Alice era tão louca por esse bolo que decidiu que seria confeiteira quando crescesse. Então, foi a ela que pedi esta receita recentemente.

Ingredientes:

Olga Bróvkina

• 400 g de farinha;
• 380 g de manteiga (190 g para a massa e 190 g para o creme);
• 120 g de açúcar;
• 100 g de nozes;
• 50 g de passas;
• 100 g de amendoim;
• 100 g de amêndoa;
• 100 g de castanha de caju;
• 200 g de creme de leite fresco com alto teor de gordura;
• 1 lata (380 g) de leite condensado fervida ou doce de leite;
• 2 ovos;
• 10 g de essência de baunilha;
• 1 pitada de sal;
• 10 g de fermento ;
• 3 colheres de sopa de leite condensado;
• 2 colheres de sopa de água gelada;
• 2 colheres de chá de café instantâneo;
• 3 colheres de sopa de cacau;
• Gotas de chocolate a gosto;
• Mástique para decorar.

Modo de preparo:

1. Comece com a massa do bolo. Corte em pedacinhos a manteiga ainda fria e msiture com sal, açúcar e baunilha. Depois, adicione os ovos e peneire a farinha e o fermento.

Olga Bróvkina

2. Sove com cuidado a massa: ela deve ficar elástica, mas firme o suficiente para manter o formato. Embrulhe em um saco plástico para alimentos e leve à geladeira por 40 minutos.

Olga Bróvkina

3.Passe a massa por um moedor de carne ou enrole em uma camada (como eu faço). Em seguida, coloque-a em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus Celsius por 25 minutos.

4. Enquanto a massa esfria, frite todas as nozes e castanhas em uma frigideira seca por alguns minutos.

Olga Bróvkina

5. Pique 2/3 da crocante com a mão, de modo a obter pedaços de 0,5 cm ou um pouco mais.

6. O resto da massa deve ser batido no liquidificador.

Olga Bróvkina

7. O próximo passo é fazer o creme. Derreta o resto da manteiga (190 g) e misture com uma lata de leite condensado fervida. Em seguida, bata bem a massa com o mixer.

8. Agora é hora de misturar os pedaços grandes da massa cortada com 2/3 do creme de leite que preparamos na etapa anterior, além das nozes e das passas.

9. Faça o bolo em forma de ouriço, como na foto. Do lado de fora, alise o bolo com o restante das migalhas e 1/3 do creme de leite restante.

Olga Bróvkina

10. Em seguida, vamos fazer a decoração, preparando o creme que formará os espinhos do ouriço. Misture o cacau e o café na água. Bata essa mistura com o creme de leite e o leite condensado no liquidificador.

11. Coloque o creme em um saco de confeitar e para fazer os espinhos nas costas do ouriço. Em seguida, polvilhe a carinha do bichinho com cacau e faça os olhos e o nariz com gotas de chocolate. Decore o bolo com aroeira e acrescente outros detalhes a gosto e conveniência. 

Olga Bróvkina

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