Salada de abobrinha e pimentão, a “queridinha” das vovós russas

Iúlia Mulino
Especialmente preparada para o inverno, esta salada envasada era uma das mais populares da URSS. E nem precisa esperar esfriar – dá para comer imediatamente após o cozimento.

“Prepare seu trenó no verão e seu carrinho no inverno” é um famoso provérbio russo que significa que é necessário estocar antes dos meses frios. Esta salada feita de abobrinha, cenoura e pimentão é um exemplo perfeito disso. E também é um lanche vegano picante e saboroso que pode ser consumido assim que fica pronto.

Lembro-me de como, quando criança, a colheita de abobrinha era tão abundante que não tinha como comer tudo durante a estação. Então, minha avó e minha mãe faziam uma salada com todas as abobrinhas cultivadas em seu jardim.

As abobrinhas em si não têm sabor e aroma intensos, mas outros vegetais incrementam a salada: cenouras são adicionam doçura; os tomates, cor; e os pimentões, um toque picante. 

Também me lembro do cheiro vindo da cozinha quando começava a temporada de conservas. Sempre comíamos no jantar um prato de sobras com tudo o que não cabia nos potes. Fresca e ainda quente, esta salada é tão deliciosa quanto depois de envasada.

O mais gostoso é servi-la com batatas, seja purê ou cozidas. E guarde-a para qualquer hora.

Ingredientes para 10 porções, ou um pote de 0,8 litro

  • 2 abobrinhas médias
  • 2 pimentões vermelhos (adocicados)
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 500 ml de molho de tomate fresco
  • 4 dentes de alho
  • Salsinha
  • 2 colheres de chá/a gosto de sal (não iodado) 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de vinagre 9% 
  • Óleo de girassol para refogar

Modo de Preparo

1. Descasque e fatie as cenouras e as cebolas; refogue-as em óleo de girassol.

2. Corte os pimentões em tirinhas.

3. Deixe-os refogando por cerca de 15-20 minutos.

4. Bata os tomates e despeje o molho sobre os legumes. Deixe no fogo por 20 minutos.

5. Fatie a abobrinha e adicione aos legumes.

6. Após 15 minutos, acrescente o sal, o açúcar e a pimenta.

7. Em seguida, esprema os dentes de alho.

8. Adicione salsinha e vinagre. Refogue por mais 5 minutos.

9. Coloque em potes esterilizados e próprios para conservas, ou use como acompanhamento ou lanche.

10. Sirva quente ou frio com batatas ou croutons. 

LEIA TAMBÉM: Melancia salgada em conserva russa (RECEITA)

Caros leitores e leitoras,

Nosso site e nossas contas nas redes sociais estão sob ameaça de restrição ou banimento, devido às atuais circunstâncias. Portanto, para acompanhar o nosso conteúdo mais recente, basta fazer o seguinte:
Inscreva-se em nosso canal no Telegram t.me/russiabeyond_br

Assine a nossa newsletter semanal

Ative as notificações push, quando solicitado(a), em nosso site

Instale um provedor de VPN em seu computador e/ou smartphone para ter acesso ao nosso site, caso esteja bloqueado em seu país.

Autorizamos a reprodução de todos os nossos textos sob a condição de que se publique juntamente o link ativo para o original do Russia Beyond.

Leia mais

Este site utiliza cookies. Clique aqui para saber mais.

Aceitar cookies