Máximo recheio, mínima massa: você provavelmente nem suspeitaria que esta torta é feita à base de suco de fruta com um generoso recheio de maçã.
A massa clássica de “charlotka” leva muitos ovos bem batidos com açúcar, enquanto esta torta de maçã mais magra não tem um ovo sequer. Receitas de massa mais magras para tortas geralmente levam água. Mas por que não usar suco? Com suco natural também se exclui a adição de açúcar extra na receita.
Outra coisa que gosto muito nesta torta é a quantidade de recheio: ela tem muitas maçãs e pouca massa. Assim, depois de assar, ela fica com uma textura muito macia. Também adiciono um punhado generoso de frutas vermelhas — amora, groselha e framboesa combinam perfeitamente, mas sinta-se à vontade para experimentar qualquer outra fruta ou baga de sua peferência.
Ingredientes:
200 ml de suco de maçã;
180 g a 200 g de farinha;
3 maçãs grandes;
70 g de bagas;
60 ml de óleo vegetal;
1 colher de chá extrato de baunilha;
1 colher de chá de fermento;
1 colher de chá de amido de milho;
1 pitada de sal;
Açúcar confeiteiro para polvilhar.
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha peneirada, o fermento e o sal. Adicione uma pitada de canela em pó, se quiser.
- Em outra tigela grande, misture o óleo vegetal sozinho com a baunilha e o suco de maçã – de preferência fresco. Se achar que o suco não é doce o suficiente, adicione cerca de 50 g de açúcar e misture até dissolver. Adicione os ingredientes secos aos líquidos e mexa até ficar homogêneo.
- A massa deve ficar bem líquida e escorrendo. Deixe-a descansar um pouco.
- Enquanto isso, prepare o recheio: descasque as maçãs e retire os caroços. Corte-as em fatias finas. É melhor você usar maçãs mais ácidas para esta receita, pois elas dão mais sabor.
- Em seguida, adicione as fatias de maçã e as bagas à massa, misture delicadamente e reserve por cerca de 10 minutos para que o recheio seja um pouco absorvido pela massa. Aliás, se estiver usando bagas congeladas, não descongele antes de cozinhar.
- Unte uma forma com óleo, polvilhe com maisena e despeje a mistura. Asse em forno a 190 graus Celsius por 45 minutos ou mais. Se as maçãs estiverem queimando na superfície, cubra a torta com papel manteiga e mantenha no forno para assar.
- Deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente. Polvilhe generosamente com açúcar confeiteiro e sirva. Priátnogo appetíta!
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