O herói de guerra de meados do século 19 Mikhail Skobelev (1843-1882) entrou para a história sob o apelido de “General Branco” por causa de seu cavalo branco e do uniforme alvo que usava no campo de batalha.
Nascido em São Petersburgo e idolatrado pelos moradores locais, ele era conhecido como um brilhante e destemido estrategista militar. Skobelev participou da conquista da Ásia Central pelo Império Russo, bem como da Guerra Russo-Turca de 1877-1878, quando ficou conhecido como o libertador da Bulgária.
Hoje, porém, ele é mais lembrado devido aos “croquetes de Skobelev”, um prato da era imperial feito para homenageá-lo. Aparentemente, o general Skobelev nunca teve a chance de conhecer o prato batizado em sua homenagem.
Os croquetes de Skobelev ganharam popularidade no início do século 20, quando o prato entrou para o cardápio do Moscow English Club — segundo registrado em um cardápio encontrado em arquivos que data de 15 de outubro de 1914. Mais tarde, o prato se espalhou para além dos limites do clube.
deixar o prato ainda mais suculento, a receita original levava gordura de boi e vitela, mas também se pode usar peito de frango ou vitela com manteiga. Se você não gostar das ervilhas para acompanhar, experimente os croquetes com purê de batata.
Ingredientes para 10 porções:
Croquetes:
200 g de pão branco;
300 g de creme de leite (com 10% de teor de gordura);
1 kg de carne moída (vitela ou a de sua preferência);
1 cebola;
100 g de manteiga;
4 ovos;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
50 g de água;
6 colheres de sopa de farinha de trigo;
200 a 300 g de farinha de rosca;
Óleo vegetal (para fritar).
Molho:
3 colheres de sopa de farinha;
50 g de manteiga;
50 ml de água;
100 g de creme de leite.
Modo de preparo:
Priátnogo appetíta!
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