Na enciclopédia culinária soviética intitulada “O livro da comida saborosa e saudável”, a cenoura está em várias sopas, saladas, pratos principais e até sobremesas. Uma parte substancial desses pratos parece uma delícia até hoje - e é isso que mostramos nesta lista!
1. Sopa creme de cenoura
As sopas andam lado a lado com a dieta e atraem, sem sombra de dúvida, quem quer manter o corpo em forma, assim como os vegetarianos.
Modo de preparo: Coloque 800 g. de cenouras descascadas e cortadas em fatias finas em uma panela, despeje ¼ de copo de água, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e cozinhe por cerca de 7 minutos.
Misture ½ xícara de arroz, adicione mais 5 copos de água, tampe e deixe ferver por 50 minutos. Quando terminar, retire um pouco do arroz sem as cenouras e despeje o restante do conteúdo no liquidificador.
Misture o purê resultante com 2 copos de leite e adicione sal a gosto. Ao servir, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e a parte não misturada do arroz de volta ao creme. Sirva com croutons e polvilhe com ervas aromáticas a gosto.
2. Cenouras cremosas
Este prato combina especialmente como acompanhamento para carne ou peixe.
Modo de preparo: fatie as cenouras descascadas, deixe ferver, adicione um pouco de caldo ou água (aproximadamente 300 ml.), adicione ½ colher de sopa de óleo, sal e açúcar, tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos. Adicione o leite quente: para 500 gr. de cenoura, use ½ colher de sopa de farinha, ⅔ copo de leite, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Misture com cuidado.
3. Bolinho de cenoura e maçã
Modo de preparo: Coloque em uma panela uma cenoura descascada e ralada, adicionando ¼ copo de água. Deixe até ficar meio cozida. Adicione uma maçã fatiada e continue a cozinhar até a maçã ficar macia. Adicione 1 colher de chá de sêmola, sal a gosto, ½ colher de chá de açúcar e ferva por 5 minutos, mexendo sem parar (isso é importante!). Transforme a mistura resultante em bolinhos, passe na farinha de rosca e frite os dois lados em óleo vegetal.
4. “Sírniki” de cenoura
Modo de preparo: Fatie uma cenoura finamente e cozinhe com 5 g. de óleo vegetal e um pouco de água até o líquido evaporar. Deixe esfriar. Enquanto isso, adicione 15 g. de damascos secos picados finamente, e 120 g. de ricota umedecida. Misture com 30 g. de farinha, 15 g. de creme de leite, 15 g. açúcar e meio ovo sobre as frutas secas e cenouras. Divida a mistura resultante em 3 partes, cubra com farinha, moldando na forma de sírnik e espalhe 15 gr. creme de leite, antes de colocar no forno. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse por 20 minutos em uma forma untada com óleo. Vire na metade do tempo.
5. Salada de cenoura, maçã e nozes
Por serem excelentes para armazenar por longos períodos e baratas, as cenouras são base de muitas saladas soviéticas tradicionais – geralmente cheias de maionese também, como a “Olivier”, a “Arenque sob um casaco de pele” e a “Mimosa”. Uma opção mais leve, porém, é a “Zdorovye” (em português, “Saudável”):
Modo de preparo: Misture 75 g. de cenouras raladas no ralador médio e 75 g. de maçãs picadas. Misture 25 g. de mel com as maçãs e cenouras, coloque em uma tigela de salada e decore com 10 g. de salsinha, adicionando 25 g. de nozes ligeiramente tostadas.
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