Se no século 19 o macarrão era uma raridade na Rússia, no século 20 a situação mudou: ele entrou para a linha de produção industrial e logo se tornou acessível a todos os segmentos da população. Mas o produto não teve tempo de ganhar popularidade naquele começou de século, já que com a Primeira Guerra Mundial e a Revolução de 1917 as fábricas faliram.
Durante a Segunda Guerra Mundial, porém, o macarrão passou a ter alta demanda por sua versatilidade. Ficava bom com guisados (“tuchenka”), conservas de peixe e até ervilhas.
A massa à “moda da marinha”, ou “makaroni po-flotski”, que ganhou popularidade então, lembra muito o espaguete à bolonhesa. No pós-guerra, essa receita de massa com carne difundiu-se pelo país.
O “Livro de Receitas Soviético” (edição de 1952) tem várias receitas de massas, entre eles, três tipos de “makaronnik” ou “lapshevnik” (“lapsha” significa “espaguete” em russo).
O “makaronnik” assado com leite e ovos parece ser uma das primeiras versões deste prato na Rússia. Duas outras receitas são de “makaronnik” com ricota e a última, com carne. Aqui, vamos ensinar “makaronnik” com carne, que pode ser servido como caçarola ou até mesmo como uma torta salgada.
Ingredientes (para 6 porções):
700 g de carne moída;
400g de massa;
500g de tomate;
200 ml de creme de leite (com 10% a 20% de teor de gordura);
150 g de queijo holandês;
250 g de requeijão ou polenguinho;
3 ovos;
30g de manteiga;
Sal a gosto;
Pimenta preta (ou uma mistura de pimentas) a gosto;
Salsa a gosto;
1 cebola;
3 alhos;
Óleo vegetal (para fritar a carne moída e untar a forma).
Modo de preparo:
Priátnogo appetíta!
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